Peipsi ääres kraamitakse sahvreid
- Helve Laasik
- Apr 21, 2025
- 3 min read
20.04.2025, 10:04
Pagarilt Setomaale ootavad laupäeval 26. aprillil 31 omanäolist sahvrit külalisi esimesele
Avatud Sahvrite Päevale Peipsi Toidu Tänaval. Jõgevamaale jääb neist kuus.
„Avatud Sahvrite Päev on kohaliku toidu festival, mis annab erinevatele kogukondadele võimaluse pakkuda kõike seda, mis sahvrites olemas on ning mis iseloomustab nende perekonda, kogukonda, paikkonda,” räägib MTÜ Peipsimaa Kogukonnaköök üks eestvedajatest Triinu Akkermann. Tema sõnul saab Avatud Sahvrite Päeval soetada endale meelepäraseid soolaseid/magusad hoidiseid aiast ja metsast, samuti hapendatud, marineeritud, kuivatatud saadusi, mahlasid, siirupeid, käsitööveini, kalatooteid, köögiviljataimi, marjaistikuid. Välja tullakse perekonnaretseptidega ja uute katsetustega, samuti pakutakse toite Peipsimaa vääristoidu sahvrist. Piirkonnas peetakse samal ajal ka avatud kalasadamate päev, Sibulatee Kalapuhvetite päeva ning Varnja laata.
Mustvee sadamas pakub Kalevipoja sahver mett, marjarulle, moose, hapukurki, kanamune, vutimune, hanemune, siirupeid, kohalikke taimeteesid, käsitööveine Alatskivilt ja Ulge talust, kaselikööri „Kasekunn.”
1 liitri kasesiirupi tegemiseks 150-200 liitrit kasemahla
Uugi talu kaseliköör ’Kasekunn’ on sündinud kasemahlast. Üks noor pere kolis maale elama ja avastas, et maja taga on noor kaasik. Sealt hakati mahla koguma ja Uugi talust sai esimene ettevõte Eestis, kes hakkas mahlast kasesiirupit tootma. Seda müüdi nii lähemale kui kaugemale, isegi Ameerikasse. Ühe liitri kasesiirupi tegemiseks kulub umbes 150-200 liitrit kasemahla. Peremehel tuli veel mõte kasesiirupit edasi arendada ja sellest sündis kasesiirupi liköör „Kasekunn”.
Kalevipoja sahvri juures pakub süüa Kääpa noorte loodud kohvik, kust saab soolaseid ja magusaid minipannkooke.
Viimastest soolaseentest mõnus amps
Mustvee sadamast leiab ka Sahvrirotid. Sahvrirottide all „astuvad üles” Mustvee tunnustatud hoidistemeistrid. Maitseelamusi pakuvad nii magusad kui ka soolased hoidised väikeste vimkadega. Pakutakse vürtsikat pohlamoosi punase veiniga, pirnimoosi safrani ja tšilliga, hurmavat kirsimoosi, suvikõrvitsa letšot. Laidi Zalekešina toob sahvrist välja oma viimased soolaseened ja vormib need maitsvaks seeneampsuks.
2024. aasta hoidistekonkursi „Mustvee mõnus maitse” võitja Merlin Turja meenutab, et ta ei tahtnud teha tavalist läilat pirnimoosi ja otsustas proovida natuke särtsaka tšilliga. Tulemus oli väga hea ja et sellele moosile ka ilusat värvi anda lisas ta safranit, mis teeb moosi ilusaks kollaseks.
Mustvee sadamast leiab ka Lohusuu Vaba Sahvrinurga. Pakutakse soolaseid ja magusaid hoidiseid, kuivatatud õunu, kukeseeni, erinevaid moose, mis sobivad juustuga ja liha kõrvale, ka on pakkuda huvitav rabarberi-roseepipira moos. Rabarberi-roseepipra moos võitis 2023. aastal hoidiste konkursi „Mustvee mõnus maitse”. Retsept on omalooming- idee on saadud roseepipra-punasesõstra moosist. Sobib väga hästi juustu juurde.
Peipsi Teemajas imeline koogilett
Mustvee sadamakohviku õuealale mahutab end ka VAH'i resto. Pakutakse koduseid moose, letšot, salateid. Kõik valmistatud enda toorainete ja hoolega. Lisaks on menüüs šašlõkk vanaema retsepti järgi, kalasupp, praetud koha Veel saab osta värsket kala otse järvelt ja kaluripaadist, toimuvad erinevad kalatoitude õpitoad, pakutakse kalateabe orienteerumist rannapromenaadil ning välja on pandud ka näitus vanadest kalapüügivahenditest.
Mustvees tasub kindlasti läbi põigata ka Peipsi Teemajast. Sealt leiab piloodi erilised maitsed, hoidised, seened, kurgid, marjapuru, mee.
Lendur oli Eesti esimene hävituslendur, kes ülevalt seda Peipsimaad küll ja küll näinud. Kui vanemaks jäi ja enam lennata ei viitsinud hakkas tegelema potipõllumajandusega ja pani purki kõik hea ja parema Peipsimaa kraami. Nii sündiski kaubamärk Piloot ehk omadele Lendur. Peale selle oskab ta valmistada ka midagi eriti head rabarberist ja midagi südamele (et see pahaks ei läheks). Lisaks täieneb Peipsi Teemaja imepärane koogilett magusate hõrgutistega ja saadaval on ikka parimad sibula ja lihapirukad. Loomulikult saab ka kohalikku kala ja muud praadi. Ja muidugi kalasupp „Nagu Peipsi laine” on ka menüüs.
Mustveest tasub sõita kindlasti ka Avinurme, kus Puiduaidas samuti head ja paremat pakutakse. Puiduaida sahvrist leiab kõrvitsat, porgandit, kurki, kartulit, perenaise keedist, peremehe mett, pasha ja pashavormid, puumunad, aida õunamahl ja mahlapaki hoidjad. Kindlasti saab aidast toidu sahvris hoidistamiseks õige riista ehk siis puidust hapendamise ja soolamise nõud ning kuivainete hoidistamise nõud. Lisaks supieri ehk kõrvitsapüreesupp, seljanka, hernepüreesupp, meejook ja selle eripruulid. Kell 12 aga saab osaleda kõrvitsa marineerimise kursusel. Loomulikult on Puidu Aidas saadaval kohalike meistrite käsitöö.
